Подарочный сертификат
Если Вы хотите преподнести кулинарный курс в качестве подарка, мы с удовольствием подготовим именной подарочный сертификат
Екатерина Жебрак 23-25 ноября
Трехдневный курс по авторским десертам Екатерины Жебрак! Подробности и запись по телефону 271-87-71
Текущий
набор
ПнВтСрЧтПтСбВс

Как это бывает

В нашей школе существует два вида курсов:

Кулинарный курс Basic

Продолжительность: 4 недели

Время:
будний день на выбор в 19.00
суббота 12.00

Количество занятий: 9-10

Тип занятий:
индивидуальные (по 3 человека)
групповые (12 человек)

Дополнительно: встреча, где под чашечку чая вы знакомитесь со своим расписанием и получаете специальные подарки от CookBook. Окончание курса с подарками от партнеров и обменом впечатлениями о курсе

Кулинарный курс Light

Продолжительность: 3 дня

Время начала: 19.00

Количество занятий: 3

Тип занятий: индивидуальные (по 3 человека)

Текущий набор

  • LIGHT Муссовые торты. NEW
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    02 Октября 2017
    Постигая науку кондитерского искусства через множество навыков: работа с шоколадом, бисквиты, техника приготовления муссов, работа с температурами, карамель, работа с пюре, формирование муссовых тортов и, конечно, гляссаж - лишь немногое, но ценное из трехдневного курса, дающего знания о новых сочетаниях во вкусах и текстурах.

    Будем учиться готовить:

    1. Торт Harmony: шоколадный бисквит без муки, вишневое желе, шоколадное кремю, ванильный мусс.

    2. Торт Бруталити: бисквит Брауни с чёрной смородиной и орехами, орехи пекан в карамели, карамельное кремю с чёрной смородиной, мусс с молочным шоколадом.

    3. Торт Summer: кокосовый бисквит Дакуаз, мусс с белым шоколадом и лимоном, мусс с молочным шоколадом и красными ягодами, лимонно-лаймовый курд с лимончелло.

    4. Торт Искушение: фисташковый бисквит, крустилант с вафельной крошкой, малиновое компоте, фисташковый мусс.

    В группе 3 человека.

    Стоимость 8 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    light Муссовые торты. NEW
  • МК Работа с шоколадом
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    05 Октября 2017
    Шоколадные твисты, шоколадные плитки, шоколадные цветы - обещанный новый мастер-класс от Лии Камалетдиновой. Шеф расскажет о том, как работать с шоколадом в домашних условиях, без использования хитрых приспособлений, как обходиться без специальной мраморной доски и как выйти из ситуации, если нет возможности соблюдать правильный температурный режим в помещении.

    На занятии:

    - Учимся темперировать шоколад и работать с какао-маслом;

    - Крутим шоколадные твисты как на фото, осваиваем новую технику для декора тортов;

    - Создаем лепестки из шоколада и собираем настоящий шоколадный цветок

    В группе 7 человек.

    Стоимость мастер-класса 4 000 рублей.

    Занятия будут проходить по адресу ул.Партизана Железняка, 19а, ЖК "Перья".
    МК Работа с шоколадом
  • МК Павлова и Фрезье
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    06 Октября 2017
    Воздушные пики безе, нежные кремовые завитки — легендарный десерт «Павлова» сразу в двух вариантах — торт и пирожные. Технология изготовления французской и итальянской меренги во всех подробностях выпечки.

    Торт «Фрезье» - это основа из миндального бисквита, который будем прорабатывать «от и до», чтобы он точно всегда удавался. Дополняем кремом-чиз и сливочным кремом, а так же готовим универсальный крем Патисьер, универсальной кондитерской основы для бесчисленного количества кремов. Учитесь, и импровизируйте.

    Стоимость мастер-класса 3 500 рублей.

    Занятия будут проходить по адресу ул.Партизана Железняка, 19а, ЖК "Перья".
    МК Павлова и Фрезье
  • МК Торты в стакане NEW
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    07 Октября 2017
    Готовим муссы на разных базах, разбирая, какая подойдет лучше всего, прорабатываем разные по текстуре и способу приготовления начинки, разбираем способы ароматизации и варианты украшения готовых десертов, научимся темперировать шоколад в домашних условиях!

    Кроме того, это еще и вкусы, сочетания, текстуры - рай для гурманов и сладкоежек:

    - Экзотик

    - Арахис-банан

    - Клубника-базилик

    - Груша-рикотта

    В группе 7 человек.

    Стоимость 3 500 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Торты в стакане NEW
  • МК Кейк и капкейк
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    07 Октября 2017
    Приготовление необычных по сочетаниям и вкусам капкейков и пирога в новом современном прочтении скрывает за собой множество навыков, полезных в кондитерском деле. Работа с тестом на масляной основе, флан в качестве начинки, пропитки, приготовление крамбла, работа с кремами и насадками и многое другое. По своей сути этот мастер-класс может обеспечить вам приготовление полноценного сладкого стола для мероприятия и позволит импровизировать, основываясь на изученных технологиях.

    Будем учить готовить: Лимонные капкейки с малиновой начинкой. Капкейки "Мохито". Йогуртовый пирог с вишней.

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.
    МК Кейк и капкейк
  • МК Большой шоколадный торт
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    08 Октября 2017
    Традиционно хороший пример, чтобы отработать множество навыков. Работа с температурой, бисквитами, с желатином, проработка карамели, которая всегда получается, выравнивание торта кремом - если вкратце и по существу. Набираем техники как бусы, чтобы уметь печь и комбинировать любые вкусы и фактуры.

    Учим готовить: шоколадный крем, влажный шоколадно-вишнёвый бисквит, шоколадный мусс с хрустящей ириской, вишнёвое желе, вишнёвый пунш, карамель, шоколадные чипсы и карамелизированные фрукты для декора.

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Большой шоколадный торт
  • МК Бисквиты
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    08 Октября 2017
    Базовое занятие для тех, кто хочет вооружиться по-кондитерски. Серьезный набор бисквитов, приготовленных разными техниками. Практическое пособие и настоящее вдохновение на приготовление самых вкусных тортов!

    В программе: Фисташковый бисквит. Заварной бисквит. Морковный бисквит. Классический бисквит. Шоколадный бисквит.

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Бисквиты
  • LIGHT Муссовые торты и пирожные
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    09 Октября 2017
    Превращаем в муссы привычные десерты! На расширенном мастер-классе по тортам и пирожным от Елены Мельник готовим два популярных классических торта в муссовом исполнении: "Медовик" и "Красный бархат", создаем муссовое пирожное и дополняем знания секретом приготовления корпусных шоколадных конфет.

    Осваиваем технику приготовления песочного теста, которое станет основой для десятков новых десертов, выкладываем его в формы, выпекаем и собираем тарты в правильном порядке; Разбираем сразу три принципиально разных основы для мусса, узнаем, как выбрать нужную и какую применять; Готовим три варианта зеркальной глазури и шоколадный велюр для покрытия изделий; Узнаем основы работы с шоколадом и техники его окрашивания, делаем шоколадный декор и корпусную шоколадную конфету.

    В группе 3 человека.

    Стоимость 8 000 рублей.

    Занятия будут проходить по адресу: ул. Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    Light Муссовые торты и пирожные
  • МК Мастика. Oсновы
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    12 Октября 2017
    Нет ничего важнее базы, база знаний - начало начал в любом деле. Учимся физике устойчивого торта, приготовлению бисквита, подготовке торта под обтяжку мастикой, разбираем инструментарий и знакомимся с этим материалом - мастикой. Выравниваем, раскатываем и получаем настоящий, свой первый мастичный торт.

    Каждый будет готовить: Классический бисквитный торт, затянутый мастикой.

    В группе 6 человек, мастер-класс демонстрационно-практический.

    Стоимость 4 900 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Мастика. Oсновы
  • МК Эклеры, шу
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    14 Октября 2017
    Одно из самых непостижимых, но таких желанных изделий - эклер. Он может быть таким, каким его сделает начинка и покрытие. Но! Он точно должен быть нужной текстуры, плотности, формы и длины. Именно этому и будем учиться на мастер-классе. Вкуснейшее заварное тесто, правильное, позволяющее приготовить правильные несухие эклеры и...пирожные "шу"! Профитроль с кракилюром из песочного теста. За один мастер-класс обучаемся заварному и песочному видам теста, делаем шоколадный и ванильный эклер, варим крема, готовим взбитый фисташковый ганаш и малиновый крем для "шу".

    Будем готовить: Ванильный эклер. Шоколадный эклер. Пирожное "шу" с фисташковым ганашем и малиновым кремом.

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Эклеры, шу
  • МК MACARONS
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    15 Октября 2017
    Мастер-класс по приготовлению популярных французских пирожных macarons — это кладезь полезной информации, секретов и фишек от шефа из рук в руки! Разбираем технологию правильных macarons: как добиться тончайшей корочки снаружи и нежнейшей текстуры внутри, в чем секрет ровной поверхности сверху и красивой "юбочки" внизу, как подобрать начинку и сделать ее легкой. Попутно раскрываем карты, какой рецепт подойдет лучше всего, где купить ингредиенты и как хранить, если что-то останется. В программе занятия: макарон на итальянской меренге и четыре вида начинок: фисташковый ганаш, лимонный курд, крем на сливочном сыре и белом шоколаде и малиновый джем.

    В группе всего 6 человек.

    Стоимость 4 000 рублей.
    МК Macarons
  • МК Хлеб
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    15 Октября 2017
    Как приготовить закваску для хлеба, как ее хранить и множить, как растаивать хлеб, как его замешивать и выпекать, как приготовить ароматное масло к нему. Все это в мастер-классе Руслана Бабичева по домашнему хлебу #handmade!

    В группе 6 человек.

    Стоимость 2 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Хлеб
  • LIGHT Муссовые торты и чизкейки. NEW
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    16 Октября 2017
    Обновляем программу по муссовым тортам и чизкейкам, присваиваем ей статус открытия этой осени! Особенность всех изделий обновленного курса - яркие, свежие, фруктовые, лёгкие вкусы, подчеркнутые воздушными и нежными муссовыми текстурами.

    Постигаем науку кондитерского искусства через множество навыков: техника приготовления муссов, формирование муссовых тортов и покрытия - классическая зеркальная глазурь и фруктовая глазурь, которую можно готовить практически из любых ягод и фруктов. Кроме того, уделяем внимание декору, темперируем шоколад в домашних условиях и изучаем основы работы с ним. Будем учиться готовить:

    Торт "Пина Колада". Торт "Клубничный Фрэш". Пирожное-чизкейк Экзотик. Лимонно-малиновый чизкейк.

    В группе 3 человека.

    Стоимость 8 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    light Муссовые торты и чизкейки. NEW
  • МК Торт Марс
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    19 Октября 2017
    Большой, насыщенный шоколадно-карамельный, торт и МК длительностью в 4 часа. На основе этого торта мы постигаем огромное количество навыков и техник: нуга, карамель, техника приготовления чизкейка, работа с сахаром и шоколадом, работа с температурами через термометр, бисквиты, брауни - все это отличная возможность прокачать свои знания и дать рост своему кондитерскому умению! Различные техники смешивания, уваривания, взбивания и выпекания!

    Учим готовить: Торт "Марс" (нуга, шоколадный чизкейк, бисквит брауни, соленая карамель, шоколадная глазурь).

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Торт Марс
  • МК Классический бисквитный торт
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    20 Октября 2017
    Мы предлагаем вам долгожданную программу по созданию настоящего сложного бисквитного торта. Классический воздушный бисквит, три вида кремов, разные технологии, пропитки и подача. Уникальная матрица для создания своего праздничного торта от Анны Шпаковой.

    В программе:

    Бисквит, крема, сироп, начинка. Собираем полноценный торт.

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.

    Занятия будут проходить по адресу: ул. Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Классический бисквитный торт
  • МК Начинающий кондитер
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    21 Октября 2017
    Один день - и вы прокачаны максимально по всем основам кондитерского дела. Один день - и муссовые торты, бисквиты, меренга, песочное тесто и даже воздушный нежный зефир становятся простыми и понятными как свои пять пальцев.

    Программа: Муссовый торт "Три шоколада" (Поэтапная работа с азами муссовых изделий. Сборка, работа с шоколадами. Принципы и фундамент приготовления муссовых тортов). Муссовый десерт "Три шоколада" (Классический вариант. Приготовление муссовых изделий порционно, технология приготовления пирожных). Медовик с брусничным конфи (Геометрия для классического изделия. Торт/пирожное с подачей и использованием конфи в структуре самого торта вместо ягод). Меренга (Различные техники отсаживания. Использование в декоре). Песочное печенье (Pate sucre. Работа с песочным тестом). Капкейк "Red Velvet" (Приготовление классического красного бархата на пахте в формате пирожного. Работа с насадками и кремом). Капкейк "Шоколадный" (Градиент в креме). Чизкейк порционный. Зефир (Работа с температурой, сиропом. Различные техники отсаживания). Карамелизованные орехи.

    В группе 10 человек.

    Стоимость мастер-класса 6 000 рублей с обедом.
    МК Начинающий кондитер
  • МК MACARONS
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    22 Октября 2017
    Мастер-класс по приготовлению популярных французских пирожных macarons — это кладезь полезной информации, секретов и фишек от шефа из рук в руки! Разбираем технологию правильных macarons: как добиться тончайшей корочки снаружи и нежнейшей текстуры внутри, в чем секрет ровной поверхности сверху и красивой "юбочки" внизу, как подобрать начинку и сделать ее легкой. Попутно раскрываем карты, какой рецепт подойдет лучше всего, где купить ингредиенты и как хранить, если что-то останется. В программе занятия: макарон на итальянской меренге и четыре вида начинок: фисташковый ганаш, лимонный курд, крем на сливочном сыре и белом шоколаде и малиновый джем.

    В группе всего 6 человек.

    Стоимость 4 000 рублей.

    Мастер-класс будет проходить по адресу: ул. Партизана Железняка, 19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Macarons
  • МК Стейки
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    23 Октября 2017
    Схема отрубов, миллион нюансов и деталей, разная прожарка и температуры стейков при разных прожарках - стейки разобранные "подетально". Настоящая практика с концентрацией теоретических знаний, основанных на опыте! Для любителей стейков, однодневный мастер-класс по четырем видам стейков:

    - Стейк "Шатобриан"

    - Стейк из толстого края

    - Стейк "Денвер"

    - "Чакрол" стейк

    В группе 5 человек, мастер-класс демонстрационно-практический.

    Стоимость мастер-класса 3 500 рублей.

    Занятия будут проходить по адресу ул.Партизана Железняка, 19а, ЖК "Перья".
    МК Стейки
  • BASIC Кондитерский
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    23 Октября 2017
    Ультимативный и максимально заряженный знаниями базовый кондитерский курс длиной в месяц! Лучшие кондитеры CookBook готовы за 16 занятий подготовить настоящих мастеров своего дела и пройти с курсистами путь от «что такое меренга» до «а вам итальянскую или французскую?». Обучаем самым важным базовым умениям, прокачиваем по всем пунктам и передаем опыт наших шефов.

    В рамках курса: - Бисквиты разных видов и вкусов, изучаем базовые кремы и классический торт, технику сборки изделий;

    - Основы песочного и заварного теста, начальные навыки работы с шоколадом - темперируем в домашних условиях;

    - Приготовление начинок, основы работы с муссами и решительно переходим к муссовым тортам;

    - Приготовление пирожных макарон от правильной юбочки до хрустящей корочки, а так же отработка техники меренги от замешивания до отсаживания;

    - Большие и сложные торты, обтяжка мастикой и мастичный декор

    Продолжительность курса: с 23 октября по 30 ноября, занятия проходят в будние дни с 11:00 до 16:00.

    Стоимость 22 500 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    Basic Кондитерский
  • МК Кейк и капкейк
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    24 Октября 2017
    Приготовление необычных по сочетаниям и вкусам капкейков и пирога в новом современном прочтении скрывает за собой множество навыков, полезных в кондитерском деле. Работа с тестом на масляной основе, флан в качестве начинки, пропитки, приготовление крамбла, работа с кремами и насадками и многое другое. По своей сути этот мастер-класс может обеспечить вам приготовление полноценного сладкого стола для мероприятия и позволит импровизировать, основываясь на изученных технологиях.

    Будем готовить: Лимонные капкейки с малиновой начинкой. Капкейки "Мохито". Йогуртовый пирог с вишней.

    В группе 6 человек.

    Стоимость мастер-класса 3 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO, ул. Партизана Железняка, 19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Кейк и капкейк
  • МК Бисквиты NEW
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    25 Октября 2017
    Базовое занятие для тех, кто хочет вооружиться по-кондитерски. Серьезный набор бисквитов, приготовленных разными техниками. Практическое пособие и настоящее вдохновение на приготовление самых вкусных тортов!

    Бисквитная программа будет следующей: Ореховый бисквит (классический с пикантным привкусом, сливочный и влажный), шоколадный бисквит Джоконда (насыщенно шоколадный с ореховым оттенком и секретным ингредиентом для нежности и пышности), шоколадный бисквит без муки (необычное сочетание ингредиентов дает потрясающий результат), кокосовый Дакуаз (хрустящий снаружи и мягкий внутри, основа для интересных десертов), красный бархат (используем новый, нестандартный облегченный рецепт, чтобы получить пышный, нежный и очень сочный бисквит).

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Бисквиты NEW
  • МК Кремы NEW
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    26 Октября 2017
    Курс «Кремы New» - это отличная база и дополнение к курсам по бисквитам!

    На практике изучаем множество навыков: работа с пралине, работа с температурами на разных продуктах, сочетание различных текстур в одном креме, использование ягод и пюре в приготовлении кремов. Узнаем о "новой жизни" карамели: какие современные ингредиенты можно использовать в ее приготовлении.

    Технология ганаша и работа с шоколадами.

    В программе мастер-класса: ореховый крем «пралине» - классика кондитерского жанра на все случаи; ванильный ганаш с крем-чизом и белым шоколадом; кокосовый крем с жареным шоколадом; малиновая карамель; кофейная карамель; кремю Бейлис; крем-брюле с чёрной смородиной; тропическое компоте.

    Стоимость мастер-класса 3 000 рублей.
    МК Кремы NEW
  • МК Зефир
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    27 Октября 2017
    Всем зефир! Готовить это нежное лакомство лучше своими руками - из натуральных продуктов, полезных для взрослых и детей. Сами готовим основу, сами замешиваем, сами отсаживаем!

    На зефирном мастер-классе научимся регулировать влажность и пышность зефира, работать с разными фруктами в качестве основы, правильно мешать, правильно хранить - если что-то останется. Готовим зефир сразу трех невозможных и необычных вкусов:

    - Клюква-лимон-розмарин

    - Клубника-банан

    - Малина-яблоко

    В группе 6 человек.

    Стоимость мастер-класса 3 000 рублей.

    Занятия будут проходить по адресу: ул. Партизана Железняка, 19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Зефир
  • МК Торт Фисташка-клубника
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    28 Октября 2017
    На одном мастер-классе собираем целый торт, своими руками с нуля, под руководством шеф-повара Лии Камалетдиновой, с подробными пояснениями и целым набором полезных навыков. Полностью практическое занятие! В результате — у каждого свой торт, со своими особенностями и фишками.

    Отрабатываем навыки работы с тестом, начинкой, желатином и кремами на торте «Фисташка-клубника». Вместе делаем пышный бисквит, который всегда получается, готовим клубничное конфи, фисташковый крем для начинки торта и крем-чиз для выравнивания. Изучаем приемы и техники - набор для универсального кондитера!

    В группе 6 человек. Полностью практика.

    Стоимость 5 000 рублей.
    МК Торт Фисташка-клубника
  • МК Павлова и Фрезье
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    28 Октября 2017
    Воздушные пики безе, нежные кремовые завитки — легендарный десерт «Павлова» сразу в двух вариантах — торт и пирожные. Технология изготовления французской и итальянской меренги во всех подробностях выпечки.

    Торт «Фрезье» - это основа из миндального бисквита, который будем прорабатывать «от и до», чтобы он точно всегда удавался. Дополняем кремом-чиз и сливочным кремом, а так же готовим универсальный крем Патисьер, универсальной кондитерской основы для бесчисленного количества кремов. Учитесь, и импровизируйте.

    Стоимость мастер-класса 3 500 рублей.

    Занятия будут проходить по адресу ул.Партизана Железняка, 19а, ЖК "Перья".
    МК Павлова и Фрезье
  • МК Домашний бутерброд
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    29 Октября 2017
    Если бутерброд, то собственно приготовленный! Нет, не нарезка из производственных продуктов, а кусочек домашнего сыра, со сделанной своими руками колбасой, и корочка выпеченного пару часов назад хлеба - сложить в нужном порядке, если хочется, добавить домашний кетчуп и майонез, без химии и выбрать какой стороной класть на язык. Меняем взгляд на привычное! Рушим стереотипы о том, что сложно!

    Будем учить готовить своими руками: куриную колбасу, домашний сыр, майонез, кетчуп и хлеб.

    В группе 6 человек, мастер-класс демонстрационно-практический.

    Стоимость мастер-класса 2 500 рублей.
    МК Домашний бутерброд
  • МК Лавандовый торт
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    29 Октября 2017
    Новый мастер-класс этой осени - в стиле Прованс! Бескрайние лавандовые поля, волнующие запахи и атмосферу собираем и превращаем в торт с декором из изомальта.

    Приготовление нового изделия скрывает в себе множество незаменимых в кондитерском деле навыков: это работа с заварным бисквитом для создания ровных и нежных коржей и их окрашивание, пропитка сиропом, изучение универсального крем-чиза и его выравнивание, приготовление ежевичного конфи на пектине и лимонного курда без сливочного масла в качестве начинки.

    Кроме того, работаем с новой технологией приготовления карамельной массы из изомальта - изготовим из нее декор для торта и лавандовую бутоньерку с использованием флористической проволоки. Получаем необычный торт и багаж знаний от нашего шефа Екатерины Романюк.

    В группе 5 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Лавандовый торт
  • LIGHT Делай мясо
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    30 Октября 2017
    Закон мясоеда-кулинара в действии - это, например, дымящийся на тарелке стейк из толстого края, собственноручно приготовленный.  Так уж повелось, что мясоеды вынуждены еще кормить всех своих вокруг, потому что вряд ли кто-то откажется от их угощений после посещения наших мясных курсов.  Представляем вам мясной Light "Делай Мясо", который для нас проведет шеф гуд фуд паба "Залечь на дно в Брюгге", Николай Бобров. В меню классика и не только, НО все то, без чего багаж кулинара не багаж! 

    1 день: Готовим буженину. Бургер. Стейк толстый край.

    2 день: Готовим цыпленка гриль. Тар тар из говядины. Ростбиф.

    3 день: Готовим свиную отбивную. Карэ ягненка с чечевицей и соусом из вина и чернослива. Домашнюю куриную колбасу.

    Стоимость курса 8 500 рублей.

    В группе 3 человека.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    Light Делай мясо

Наши особенности

4 недели кулинарного
погружения
лучшие шеф-повара города
Красноярска
Рецепт — не главное,
мы дадим вам навыки,
техники и знания!
Кулинарный рай в самом
центре города
Мы предоставим вам все: от
настроения и атмосферы до
фирменного фартука и готового
ужина
CookBook дарит вам
новых друзей

Шефы

Анна Шпакова

Домашняя выпечка и торты - все это теперь будет в нашей школе через призму скрупулезного подхода Анны к своему делу. Сочетание лучших кондитерских находок и просчет лучшего алгоритма исполнения - так работает этот наш шеф! Анна неоднократно проходила обучение у лучших кондитеров страны - Александра Кислицына и Нины Тарасовой, и готова делиться своими знаниями открыто, #сдушой!

Елена Мельник

Фанат кондитерского искусства, готовый транслировать и передать своим курсистам самое ценное - знания и опыт. "Сладкие столы", так называемые "candy bar" - теперь под руководством шефа, который способен научить многому и одновременно, ведь приготовление сладкого стола включает в себя невероятное множество изделий и соответсвенно навыков и техник. И да, друзья, теперь именно под руководством Елены в нашей школе пекутся эклеры! Только лишь за последний месяц наш шеф прошла обучение у Александра Кислицына и Марио Бачерини.

Юрий Ромашков

Управляющий траттории «GreenVillaPizza», предыдущая должность - су-шеф ресторана «Solo». В течение трех лет, Юрий Ромашков был владельцем собственного кафе с авторской кухней, но получив предложение поучаствовать в проекте ресторана при отеле «Hilton Garden Inn», принял положительное решение. Фуршеты на тысячу человек, домашние десерты, блюда любой сложности – нет того, чему бы Юрий ни мог научить жаждущего знаний.

Николай Бобров

Шеф-повар заведений «Залечь на дно в Гамбург» и «Залечь на дно в Брюгге», BerryWoodFamily. Авторская кухня, привнесение приобретенных знаний со стажировки в ресторане «CoCoCo» (Санкт-Петербург) у шефа Игоря Гришечкина. Домашние сыры, использование самых необычных для современности дают возможность Красноярску пробовать вкуснейшее мясо на съедобном сене и варенье из шишек.

Анастасия Степанова

Кондитер, привнёсший в школу знания о мастике. Пятилетний опыт владения собственной домашней пекарни и тысячи выполненных заказов - это лишь часть багажа. Без скромности стоит отметить, что нет, пожалуй, техники или мастичных материалов, которые через опыт Анастасии не прошли. Теперь и у вас есть возможность воспользоваться собранными знаниями и опытом шефа: наконец, научиться обтягивать торты, работать с мастикой, с её различными видами, работать с молдами, каттерами и прочим инвентарем. Отдельное большое и столь востребованное направление - мастика - теперь в школе представлено вот таким профессионалом.

Лия Камалетдинова

Педантичность в стиле весов до грамма, вкус "съесть все и не оставить никому", сочетания бомбических оттенков вкусов. Научит, как "откормить всех полностью" до потери ориентиров в пространстве. Кондитер, прошедший обучение у Александра Кислицына и Нины Тарасовой теперь делится знаниями с нашими курсистами.

Отзывы

Что можно сказать о “нашей” школе Cookbook? Ну, наверное, как раз то, что каждый человек приходя туда получает не только новые кулинарные знания и навыки, а еще и новых друзей и новый дом, где тебе всегда рады и ждут! Реально ждут, с вкуснейшим кофе и домашними конфетками!
Саша и Оля смогли создать атмосферу, в которую тянет возвращаться! А все шеф-повара - мастера своего дела и живут кулинарией! С каким энтузиазмом Иван говорит о всяких вкусняшных травках, которые выращивает сам!
Миша - гений приготовления мяса, в его руках всё превращается в шедевр! Такого вкусного ростбифа я не ела ни до, ни после! Юра - ммм... Сладкое! Это всё к нему! Сладкоежкам будет тяжело, хочется съесть всё и сразу!
Олег Камоза - моё самое яркое впечатление! Кто бы мог подумать, что пан азиатская кухня доступна для готовки в домашних условиях?! А его “Цезарь” со сливочно-сливовым соусом...слюнки не остановить!
В общем, если сейчас задать вопрос, хочу ли я вернуться? Ответ не заставит себя долго ждать! Однозначно, да!
Именно поэтому, благодаря этой непередаваемой атмосфере, уюту и, конечно, кухне, больше половины курсисток, становятся постоянными друзьями Cookbook! Девочки, спасибо Вам за этот вкусный и интересный месяц, который мы провели вместе!

Смотреть далее ...
Полина Ковалёва
Instagram

Хочу еще раз поблагодарить Олю и Сашу за эту прекрасную школу! :) Не школа, а йога для мозгов:) Я очень люблю готовить. И есть:) И здесь эти две мои страсти сошлись воедино))))

Девочки подобрали классных учителей – настоящих мастеров своего дела и интересных людей! Поэтому во время занятия мы не только осваивали навыки правильного нарезания морковки, не только узнавали всякие секретики и фишечки, но и просто приятно проводили время, общаясь на разные темы.

Очень здорово, когда еле-еле приходишь на занятие, устав на работе, а выходишь счастливый и отдохнувший! Да еще и коробочки с едой вкусной домой несешь))))))
Еще раз спасибо! С меня торт, я помню;)

Смотреть далее ...
Светлана Слепокурова
Vk

"Я не люблю готовить!" – именно с таким лозунгом я пришла в "CookBook". По натуре я творческий человек и люблю "создавать прекрасное"! Вкусный и красивый ужин тоже можно создать... Но!!! Все творения улетучиваются за довольно-таки короткий период времени и ты опять оказываешься на кухне "в бигудях, фартуке и с поварешкой". В общем как-то так весь процесс приготовления еды превратился в рутину.

Впервые о "СооkBook" я узнала от знакомой, ей муж подарил подарочный сертификат на курс "итальянской кухни. Моя первая мысль была такой "Что??? Что это за подарок? Если бы мне муж такое подарил, я бы ему сковородку на голову одела!" а та, радостно восхищалась и постила в интернет-пространство фотографии вкусных шедевров, вот тут мое сознание и перевернулось. Во мне закрался дух авантюризма и я решила идти, и тоже прознать радости приготовления. Я даже представить не могла, что меня ждет!

Первая ознакомительная встреча состоялась в баре "Барбарис". Я зашла и увидела 12 пар горящих глаз, 12 лучезарных улыбок и 384 сияющих зуба. За милой беседой мы знакомились, рассказывали о себе и делились ожиданиями.

Ольга Майер и Александра Мозговая поведали историю создания школы, ее концепцию, обещали, что мы приобретем новых друзей, и что 4 недели пролетят, как одно мгновение. И НЕ ОБМАНУЛИ ВЕДЬ!!! Это были прекрасные 4 недели!!! Каждая кукбуковка – потрясающий человек!!! 8 сезон я люблю вас!!!! Вы лучшие!!! Слышите?

Расскажу о занятиях :) Шефы идут в том порядке, согласно которому у меня были занятия (ни в коем случае не по значимости!)

Юрий Ромашков (ресторан "Solo") поведал нам о тонкостях создания невероятно нежных десертов и их фееричной подаче. Мы не смогли ничего более точного подобрать в описании десертов, кроме как "гастрономический оргазм"! Юра бесконечно и безгранично милый человек!!! С его занятий я буквально летела домой и долго не могла уснуть, в голове метались мысли, идеи и их воплощение.

Олег Камоза (ресторан "Бангкок") прекрасный человек!!! Пре-крас-ный!!! Раскрыл секреты паназиатской кухни, напоил вкуснейшим смузи, сделал нам подарочки и подарил восхитительное настроение!
P.S: еще радует вкуснейшим комплиментом от шеф повара, когда мы приходим в ресторан. Мимими!

Михаил Михайлов (кто угадает отчество, тому с полки пирожок ) (бар "Нет проблем!" и ресторан-бар "Теленок табака") Это что-то! Если ваш муж или МЧ любит мясо, то надо сломя голову и теряя тапки бежать к Мише на Мастер-класс. Весь процесс приготовления – шоу, буйство красок и вкусов, в параллель с важными знаниями!

Иван Киселев (ресторан "Shalet") покорил своими блюдами! Сочетание невероятных ингредиентов, а в результате восхитительный вкус! Очень интересный человек и приятный собеседник! Иван, если ты вдруг читаешь этот отзыв, отдельное спасибо тебе, за рецепт шоколадных фонтанов!!!! Они божественны!

Евгений Баранников (бренд шеф-повар Bellini-group) ну что тут говорить... ШЕФ! У Жени на занятии не забалуешь! :) Все четко и по делу, как в армии! Женя знает ответы на любые вопросы! Он знает вообще все о еде! Его занятия колоссальный вклад в копилку своих знаний!

Екатерина Переломова (создатель бренда "Bake a cake") поведала нам секрет создания вкуснейших имбирных пряников. Дала волю для выхода творческой энергии, когда мы эти пряники разрисовывали, а так же ответила на все вопросы, которые нас интересовали в области десертов.

Френки (кофейня "Chef italiano"). Харизматичный итальянец, проводил нас в мир настоящей итальянской кухни, рассказал нюансы приготовления пасты, так как делала его бабушка!

CookBook – это школа, куда хочется возвращаться снова и снова! Туда тянет как магнитом! Я шла за вдохновением, я его получила! Я много могу писать о этой кулинарной секте, но скажу главное... Я ЕЩЕ НИ РАЗ ВЕРНУСЬ!!! А это показатель!

Милые мои девочки, Сашенька и Олечка, спасибо вам! Спасибо за атмосферу, спасибо за уют, спасибо за вкуснейший кофе, спасибо за позитив, спасибо за яркие эмоции, спасибо за массу впечатлений, спасибо за знания, спасибо за общение, спасибо за то, что вы есть!!! Вы лучшие! безгранично люблю вас!
Желаю вам процветания, успехов, развития!

Смотреть далее ...
Александра Беспалова
Vk

Я проходила курс Итальянской кухни в Cookbook school в феврале-марте этого года. 

Очень понравилась организация курса: от заранее составленного расписания, подогнанного под пожелания курсантов, первой встречи-знакомства со всеми участниками курса до пунктуальности поваров и организаторов – всё было готово к занятию заранее и, даже если ты приезжаешь на 20-30 минут раньше, шеф-повар уже на месте, все продукты на столе и тебе всегда предложат горячий вкусный чай или ароматный кофе с хэндмэйдовскими конфетами или печеньем выпускниц школы. Понравились все занятия. Каждое - разное. Каждый шеф-повар со своей изюминкой, со своим подходом.



Ромашков Юрий – су-шеф ресторана Solo, рассказал и научил нас готовить три разных десерта. Отвечал на наши бесконечные вопросы по теме и нет. Подобрал десерты на разные вкусы, так чтобы каждый мог выбрать свой любимый. И мог выбрать такой, на который у него хватит времени. Были и "быстрые" рецепты и такие, на которые нужно потратить немного больше времени и терпения.



Киселёв Иван – шеф повар ресторана Шале, любит порядок на кухне и в мыслях, дополнительно давал полезные советы по работе с ножом и теркой. 
Рецепт его салата поразил многогранностью вкуса, а паста с грибами в сливочном соусе прочно прижилась в нашем домашнем меню ;-) 



Камоза Олег – очень приятный в общении шеф повар. Телятина гриль после курса была уже приготовлена мной дома 3 раза и этот рецепт тоже в числе любимых!!! Еще в начале курса я очень хотела научиться готовить разные соусы. Соус к мясу, рассказанный Олегом ооочень простой и очень вкусный одновременно!!! 
А простота приготовления смуззи из фруктов приятно радует не только меня, но и наших гостей, которые за 5 минут получают "кусочек лета" в бокале :-)



Баранников Евгений – бренд-шеф Bellini group. Такое впечатление, что он знает кучу нюансов обо всем. Почему салат нужно рвать, а не резать? Как выбрать качественное оливковое масло? Почему чеснок для брускетт нужно рубить ножом в "пух", а не давить на чеснокодавке? И еще на много других, заданных нами вопросов у него находился свой подробный обоснованный ответ.
 Его рецепты в этом курсе, на мой взгляд, были самыми аутентичными для итальянской кухни. И непременно вошли число блюд, которые можно и нужно готовить для домашних, для праздника и просто для гостей.



Михайлов Михайл – шеф повар стейк-бара Теленок табака. 
С ним мне было легче всего! Занятие прошло в непринужденной веселой атмосфере. Работали командно, быстро, интересно. "Огненное шоу" – фламбирование ростбифа не могло оставить никого равнодушным. Я на этом занятии по стечению обстоятельств была со своим 4-х летним сыном. Он с восторгом вспоминал потом его все выходные! ;)))


Брускетта с ростбифом под томатным дипом – одно из самых вкусных мясных блюд, которые я когда либо пробовала.
А еще на занятии у Михаила мы освоили еще 2 новых соуса, которые можно применять ко множеству других блюд.

 На теоретическом занятии по посуде я узнала, почему нельзя солить еще холодную воду в кастрюле и как это может ей навредить, как часто точить ножи и как правильно их хранить, и еще некоторые моменты, о которых раньше не знала. 



Занятие по вину дало мне знания об основах его выбора. Теперь, подходя к винным полкам в магазине я выбираю вино не только по цвету, цене, количеству сахара в нем, но и смотрю какой оно категории, из какого региона и пр., стараюсь "читать" этикетку, чего раньше не знала и не делала.

 Занятие по имбирному печенью было одним из самых ярких! В солнечный весенний день мы раскрашивали имбирные тюльпаны, цветы, гусенечек и цыплят разными цветами. Домашние были приятно удивлены. Дети в восторге! А я теперь знаю чем порадовать коллег на 23 февраля или НГ ;-) Ведь не каждый умеет готовить имбирные снежинки! )))



Франческо Ракуньо рассказал нам о двух видах соуса к пасте и показал как их готовить. Параллельно мы успели поговорить об Италии, итальянской мафии, домашних традициях, самых тусовочных и, наоборот, самых спокойных городках этой чудесной страны. С ним мы как будто еще чуточку ближе прикоснулись к Италии. 



Месяц обучения в школе прошел интересно, познавательно, в теплой дружелюбной атмосфере, которую создавали организаторы школы – Ольга Майер и Александра Мозговая.

А еще за этот курс я приобрела новых друзей. Не только по кулинарным интересам. Общаясь больше и больше с девочками-кукбуковками с нашего, 8-го выпуска, мы находим много общего, делимся происшедшими событиями, просим советов, помогаем друг другу и просто болтаем и встречаемся!

Так что Cookbook school это еще и кузница друзей! :-)

 Дорогая школа, до новых встреч на новых курсах! Я обязательно приду снова!!! :-*

Смотреть далее ...
Наталья Ускова
Vk

Вы любите готовить? Вот я очень. Кулинария – моё хобби, моя отдушина и одно из любимых занятий вечерами)) Но во всём наступает момент, когда хочется поднять свой уровень, узнать что-то новое и как-то разнообразить любимое занятие. И как раз в этот момент я узнала о существовании школы CookBook!!!

Здесь есть уникальная возможность один на один пообщаться с лучшими шеф-поварами города и выведать у них секретики и особенности приготовления разнообразных блюд ;) 
Приходя в любимое заведение, мне всегда было очень интересно заглянуть на кухню и посмотреть на работу повара, но далеко не везде есть такая возможность...а CookBook дает мне именно это!

В данный момент я прохожу курс Итальянской кухни, казалось бы о каком разнообразии может идти речь? А нет..вариаций и разнообразия блюд просто огромное множество и наши повара... ну просто душки))))
 Спасибо CookBook! :)))))

Смотреть далее ...
Анна Колягина
Vk

Всем привет!!
Сейчас я расскажу про самую замечательную кулинарную школу!

Я очень долго восхищалась разными блюдами из лучших ресторанов Красноярска, мечтая хоть глазком взглянуть, как там обстоят дела на кухне...а уж о знакомстве с Шефом я и мечтать не могла!!! И вот, в один чудесный вечер, листая каналы, я наткнулась на программу "Детали" и увидела репортаж о "COOKBOOK".

Затеребенив своих родителей, я всё-таки получила согласие! Моему счастью не было предела!! И вот настал день знакомства со всеми курсистками! (Я, конечно же, страшно волновалась! :D)

Но на знакомстве всё было так мило и приятно, что неловкое ощущение как рукой сняло. И я наконец-то поняла, что есть столько интересных людей, занимающихся моим любимым делом. Моё первое занятие проходило с Евгением Баранниковым (для тех, кто не знает, это замечательный шеф-повар ресторана "Tratorria Formaggi"). А поскольку в cookbook всё без церемоний, то он стал для меня просто Женей:)

Мы приготовили стоoлько всего невероятно вкусного!!! А главное, что как в ресторане) Всё происходило под чутким контролем, но в тоже время в чудеснейшей атмосфере! Оле и Саше, без которых, конечно же, ничего этого не было бы, я буду всегда очень благодарна!

То, что они для меня сделали, просто не описать словами! Весь этот курс стал для меня началом пути к моей заветной мечте) Мне было так интересно, что ну просто нет слов :D Спасибо вам огромное!!

Секретики, посиделки, бесконечные приколы и многое другое стало мне совсем родным! Приходя с полными контейнерами разных вкусняшек я, конечно же, не оставила равнодушной мою семью)) Занятие с Юрием Ромашковым, а точнее с Юрой, на котором мы научились ТАКОЕ волшебство творить, просто убило меня наповал. Это так круто, когда у тебя всё получается, что ты не можешь остановиться!!

Я никогда не пойму бедных женщин, для которых приготовление еды является мукой! Конечно, для них это муторная работа, и им она надоела, но здесь ведь всё дело в отношении!!! Вы бы знали, с какой любовью готовят в "COOKBOOK"!!!

Я до сих пор вспоминаю милые, теплые вечера и мне так приятно! То, что я чувствую, просто не описать словами! И я ни капельки не преувеличиваю!! Всё так и есть! И если вы не верите в то, что бывает всё настолько круто, то вы обязательно должны попасть в "СOOKBOOK", потому что я уверена, что это перевернёт вашу жизнь.

Смотреть далее ...
Ксения Ведерникова
Vk
оставьте свой отзыв

Наши партнеры



Адрес
Красноярск,
ул. Партизана Железняка, 19А


Телефон