Подарочный сертификат
Если Вы хотите преподнести кулинарный курс в качестве подарка, мы с удовольствием подготовим именной подарочный сертификат
Текущий
набор
ПнВтСрЧтПтСбВс

Как это бывает

В нашей школе существует три вида курсов:

Кондитерский курс Basic

Продолжительность: 6 недель
Время: будни с 11.00
Количество занятий: 16
Тип занятий:
индивидуальные (по 4 человека)
групповые (12 человек)

Начинаем наш курс с общей встречи, где под чашечку чая вы знакомитесь со своим расписанием и с нами. Окончание отмечаем с подарками от CookBook и обменом впечатлениями, эмоциями и контактами.

Кулинарный курс Light

Продолжительность: 3 дня
Время начала: 19.00
Количество занятий: 3
Тип занятий: индивидуальные (по 3 человека)

Интенсивная проработка выбранной темы в течение трех дней – плечом к плечу с шефом, с записями и видео, с подробными технологическими картами и рецептами.

Однодневные мастер-классы

Продолжительность: 3 - 5 часов
Время начала: 11.00, 18.30
Тип занятий: групповые (от 5 до 8 человек)

Полноценное занятие, направленное на изучение и понимание вопроса от теории до практики, от рецепта до подачи. В расписании есть как демонстрационные, так и практические занятия.

Текущий набор

  • МК Стейки NEW
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    26 Марта 2018
    Цель нашей обновленной программы - в одном занятии охватить максимально разные сорта мяса для стейков. Берем схемы и рисунки, вычисляем «тот самый» отруб, который подойдет на 100%, а дальше подробно и досконально разбираем, как подготовить, как пожарить и как подать.

    Для разбора наш гуру Николай Бобров выбрал следующие виды: молочная местная говядина, мраморная говядина породы «Блэк Ангус» зернового откорма, мраморная говядина «Блэк Ангус» травяного откорма, мраморная говядина породы «Герефорд» зернового откорма. Все они различаются насыщенностью вкуса, «мраморностью» и подходом в приготовлении

    В результате - четыре стейка:

    - Местная молочная (филе миньон или медальоны из говяжьей вырезки)

    - Блэк Ангус зерновой откорм (стейк из диафрагмы/стейк мясника)

    - Блэк Ангус травяной откорм (стейк "Рибай" травяной)

    - Геррефорд зерновой (стейк «Ковбой") В группе 6 человек, мастер-класс демонстрационно-практический.

    Стоимость мастер-класса 4 000 рублей.

    Занятия будут проходить по адресу ул.Партизана Железняка, 19а, ЖК "Перья".
    МК Стейки New
  • МК Хлеб
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    08 Апреля 2018
    Как приготовить закваску для хлеба, как ее хранить и множить, как растаивать хлеб, как его замешивать и выпекать, как приготовить ароматное масло к нему. Все это в мастер-классе Руслана Бабичева по домашнему хлебу #handmade!

    В группе 6 человек.

    Стоимость 2 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Хлеб
  • МК Новые муссово-бисквитные торты
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    09 Апреля 2018
    Классические изделия, легенды кондитерских со всего мира - беспроигрышный вариант и обязательный набор любого кондитера - могут обрести вторую жизнь в совершенно новом исполнении! Знакомые вкусы изучаем с новой стороны, используя разные техники и превращая всю классику в… муссовые торты.

    В программе мастер-класса: Медовик. Медовые коржи, крамбл, карамель, сырно-сметанный мусс; Бедный еврей с чёрным кунжутом. Кунжутный декуаз, хрустящий слой, ганаш с карамелизованным шоколадом, кунжутный мусс; Тирамису. Шоколадный бисквит, какао-штрейзель, кофейное кремю, кофейная карамель, сырный мусс. Современная Прага. Шоколадный бисквит, крустилант, шоколадный ганаш с ромом, крем-брюлле с ванилью , шоколадный мусс с ромом. В группе 3 человека.

    Стоимость 8 500 рублей.
    МК Новые муссово-бисквитные торты
  • МК Конфеты из шоколада
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    10 Апреля 2018
    Долгожданный мастер-класс по изготовлению корпусных шоколадных конфет! Вместе с Еленой Мельник изучаем, как создать для этого все подходящие условия, и начинаем творить конфеты, вкуснее всех, что продаются в коробках!

    На занятии разбираемся с ключевым процессом темперирования шоколада, добиваемся глянцевого блеска корпуса конфеты, делаем идеально гладкое дно и переходим к декору - окрашиваем шоколад по всем правилам, работаем с брызгами и красками.

    В программе мастер-класса: - Конфеты из тёмного шоколада, начинка: ганаш розмарин; - Конфеты из белого шоколада, ганаш маракуйя. В группе 7 человек.

    Стоимость 4 000 рублей.
    МК Конфеты из шоколада
  • МК Кейк и капкейк
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    13 Апреля 2018
    Приготовление необычных по сочетаниям и вкусам капкейков и пирога в новом современном прочтении скрывает за собой множество навыков, полезных в кондитерском деле. Работа с тестом на масляной основе, флан в качестве начинки, пропитки, приготовление крамбла, работа с кремами и насадками и многое другое. По своей сути этот мастер-класс может обеспечить вам приготовление полноценного сладкого стола для мероприятия и позволит импровизировать, основываясь на изученных технологиях.

    Будем учить готовить: Лимонные капкейки с малиновой начинкой. Капкейки "Мохито". Йогуртовый пирог с вишней.

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.
    МК Кейк и капкейк
  • МК Домашний бутерброд
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    14 Апреля 2018
    Если бутерброд, то собственно приготовленный! Нет, не нарезка из производственных продуктов, а кусочек домашнего сыра, со сделанной своими руками колбасой, и корочка выпеченного пару часов назад хлеба - сложить в нужном порядке, если хочется, добавить домашний кетчуп и майонез, без химии и выбрать какой стороной класть на язык. Меняем взгляд на привычное! Рушим стереотипы о том, что сложно!

    Будем учить готовить своими руками: куриную колбасу, домашний сыр, майонез, кетчуп и хлеб.

    В группе 6 человек, мастер-класс демонстрационно-практический.

    Стоимость мастер-класса 2 500 рублей.
    МК Домашний бутерброд
  • МК Бисквиты
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    14 Апреля 2018
    Базовое занятие для тех, кто хочет вооружиться по-кондитерски. Серьезный набор бисквитов, приготовленных разными техниками. Практическое пособие и настоящее вдохновение на приготовление самых вкусных тортов!

    В программе: Фисташковый бисквит. Заварной бисквит. Морковный бисквит. Классический бисквит. Шоколадный бисквит.

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.
    МК Бисквиты
  • МК Зефир
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    15 Апреля 2018
    Всем зефир! Готовить это нежное лакомство лучше своими руками - из натуральных продуктов, полезных для взрослых и детей. Сами готовим основу, сами замешиваем, сами отсаживаем!

    На зефирном мастер-классе научимся регулировать влажность и пышность зефира, работать с разными фруктами в качестве основы, правильно мешать, правильно хранить - если что-то останется. Готовим зефир сразу трех невозможных и необычных вкусов:

    - Клюква-лимон-розмарин

    - Клубника-банан

    - Малина-яблоко

    В группе 6 человек.

    Стоимость мастер-класса 3 000 рублей.
    МК Зефир
  • МК MACARONS
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    15 Апреля 2018
    Мастер-класс по приготовлению популярных французских пирожных macarons — это кладезь полезной информации, секретов и фишек от шефа из рук в руки! Разбираем технологию правильных macarons: как добиться тончайшей корочки снаружи и нежнейшей текстуры внутри, в чем секрет ровной поверхности сверху и красивой "юбочки" внизу, как подобрать начинку и сделать ее легкой. Попутно раскрываем карты, какой рецепт подойдет лучше всего, где купить ингредиенты и как хранить, если что-то останется. В программе занятия: макарон на итальянской меренге и четыре вида начинок: фисташковый ганаш, лимонный курд, крем на сливочном сыре и белом шоколаде и малиновый джем.

    В группе всего 6 человек.

    Стоимость 4 000 рублей.

    Мастер-класс будет проходить по адресу: ул. Партизана Железняка, 19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Macarons
  • МК Стейки NEW
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    16 Апреля 2018
    Цель нашей обновленной программы - в одном занятии охватить максимально разные сорта мяса для стейков. Берем схемы и рисунки, вычисляем «тот самый» отруб, который подойдет на 100%, а дальше подробно и досконально разбираем, как подготовить, как пожарить и как подать.

    Для разбора наш гуру Николай Бобров выбрал следующие виды: молочная местная говядина, мраморная говядина породы «Блэк Ангус» зернового откорма, мраморная говядина «Блэк Ангус» травяного откорма, мраморная говядина породы «Герефорд» зернового откорма. Все они различаются насыщенностью вкуса, «мраморностью» и подходом в приготовлении

    В результате - четыре стейка:

    - Местная молочная (филе миньон или медальоны из говяжьей вырезки)

    - Блэк Ангус зерновой откорм (стейк из диафрагмы/стейк мясника)

    - Блэк Ангус травяной откорм (стейк "Рибай" травяной)

    - Геррефорд зерновой (стейк «Ковбой") В группе 5 человек, мастер-класс демонстрационно-практический.

    Стоимость мастер-класса 4 000 рублей.
    МК Стейки New
  • МК Семейный обед
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    17 Апреля 2018
    Семейный обед во всей своей красе, со сменой блюд, с восторженными просьбами о добавке и тщательно выверенными и проверенными рецептами, чтобы по секрету передавать внукам и самым близким друзьям.

    На насыщенном навыками мастер-классе под руководством шефа Андрея Голубенко открываем секреты сочного фарша, тонкого теста, пышных кексов и многогранного и насыщенного по вкусу бульона. Взяли интересные идеи из самых разных стран и кулинарных традиций, чтобы на вашем столе присутствовали разом и Европа, и Азия и даже многонациональная выпечка.

    В программе:

    - Настоящий венгерский гуляш.

    - Самса с бараниной.

    - Маффины с вишней.

    В группе 5 человек.

    Стоимость мастер-класса 3 000 рублей.
    МК Семейный обед
  • LIGHT Муссовые торты и чизкейки. NEW
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    18 Апреля 2018
    Обновляем программу по муссовым тортам и чизкейкам, присваиваем ей статус открытия этой осени! Особенность всех изделий обновленного курса - яркие, свежие, фруктовые, лёгкие вкусы, подчеркнутые воздушными и нежными муссовыми текстурами.

    Постигаем науку кондитерского искусства через множество навыков: техника приготовления муссов, формирование муссовых тортов и покрытия - классическая зеркальная глазурь и фруктовая глазурь, которую можно готовить практически из любых ягод и фруктов. Кроме того, уделяем внимание декору, темперируем шоколад в домашних условиях и изучаем основы работы с ним. Будем учиться готовить:

    Торт "Пина Колада". Торт "Клубничный Фрэш". Пирожное-чизкейк Экзотик. Лимонно-малиновый чизкейк.

    В группе 3 человека.

    Стоимость 8 000 рублей.
    Light Муссовые торты и чизкейки. NEW
  • МК Коктейли
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    19 Апреля 2018
    Мы приготовили идеальный мастер-класс для настоящего джентельмена - несколько часов под руководством Никиты Лучинкина, чтобы научиться готовить классические коктейли. Загибайте пальцы: бар-менеджер и соучредитель The Welcome Bar, действующий бармен, неоднократный финалист очень уважаемого конкурса среди барменов-профессионалов Diageo Reserve World Class Russia, дважды победитель престижного Российского чемпионата Friends Cocktail Cup. Научит только самому лучшему!

    Изучаем коктейли, которые выступают отличным дополнением к еде:

    Аперитивы Вариации на сухой мартини Вариации на американо коктейль

    В сопровождение Вариации на спритц Вариации на блади мэри

    Дижестив Вариации на гимлета Вариации на лимончелло

    Стоимость 2 500 рублей.
    МК Коктейли
  • МК Продвинутый кондитер
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    21 Апреля 2018
    Чтобы стать своим в кондитерском деле, подходить к нему стоит обстоятельно - от простого к сложному, от основ к сложными приемам.

    Базовая основа сборки муссового торта, техника сборки, приготовление мусса, покрытие велюром при помощи краскопульта. Техника выпечки идеально ровного бисквита, приготовление малинового крема, идеально ровное покрытие торта. Работа с песочным тестом, техника формирования песочной тарталетки, работа с заварным тестом в сочетании с песочным (для красивого эффекта кракелюра). Работа с карамельным сиропом, с масляным бисквитом, карамелизация орехов.

    Готовим на занятии: Муссовый торт «Fresh». Торт «Классический шоколадный». Тарталетка ванильная. Английский ирис. Финансье с грецким орехом и кленовым сиропом. Пирожное "Шу".

    В группе 8 человек.

    Стоимость мастер-класса 6 000 рублей.
    МК Продвинутый кондитер
  • МК Эклеры
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    22 Апреля 2018
    Представляем полностью обновленную программу по заварным пирожным. У нас в планах на мастер-класс эклер "Манго-маракуйя", эклер "Сливочно-карамельный" и заварное кольцо "Пари-Брест" с фундуком.

    В процессе практикуемся, отрабатываем и учимся! Делаем заварное тесто, отсаживаем и выпекаем эклеры и кольца, песочное тесто для краклина, варим базовый заварной крем патисьер, карамельное кремё на основе крема англез, делаем сливочный крем для декора и глазурь с пюре маракуйя для покрытия. Навыков, умений - не пересчитать!

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.

    Занятия будут проходить на нашей площадке PRO на Партизана Железняка,19а, жилой комплекс "Перья".
    МК Эклеры
  • МК Большой шоколадный торт
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    22 Апреля 2018

    Большой шоколадный торт традиционно подходит для отработки сразу множества навыков на одном мастер-классе. Обновили нашу классическую программу по нему, чтобы всегда идти в ногу с самыми современными кондитерскими течениями.

    На занятии работаем с бисквитами, с муссами, проходим от и до все этапы подготовки карамели, выравниваем кремом, изучаем особенности сборки и универсальный крем-чиз.

    Для торта готовим: влажный шоколадный бисквит без пропитки, мусс на молочном шоколаде с фундучным пралине, мусс на белом шоколаде с фундучным пралине, мягкая карамель, шоколадный крем-чиз.

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.
    МК Большой шоколадный торт
  • МК Рыба
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    23 Апреля 2018
    Возвращаем четверги всем остальным дням недели - рыбу вкусную на стол! Великолепие рыбного пира, морепродукты и никаких костей! Рыбный мастер-класс под руководством Николая Боброва.

    Готовим:

    - Тар-тар из гольца

    - Дорадо запечная в соли

    - Кальмар с курицей по-Азиатски

    - Палтус с черным ризотто

    В группе 5 человек, мастер-класс демонстрационно-практический.

    Стоимость мастер-класса 3 500 рублей.
    МК Рыба
  • МК Делай Мясо
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    24 Апреля 2018
    Перепроверяем старую истину, убеждаемся, что именно мясо - всему голова, а все тонкости и секреты работы с ним передаются исключительно из уст в уста, от шефов к ученикам, из опыта и знаний, накопленных годами. Кто, если не Николай Бобров, мясной гуру и настоящий эксперт в своем деле, сможет рассказать столько полезного и научить работе с мясом всех видов!

    На новом мастер-классе прорабатываем сразу пять (пять, серьезно!) блюд, каждое - со своими особенностями и хитростями. Узнаем, как выбрать гарантированное и самое подходящее

    Готовим: - Тар тар

    - Цыпленка гриль

    - Ростбиф

    - Стейк из говядины

    - Ребра свиные

    В группе 6 человек.

    Стоимость мастер-класса 4 000 рублей.
    МК Делай Мясо
  • МК Венская выпечка
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    25 Апреля 2018
    Разберём разные виды муки и их назначение, научимся делать два вида дрожжевого теста для бриошей, дрожжевое слоёное тесто для настоящих французских круассанов. Сварим базовый крем патисьер, фруктовую начинку, которую можно выпекать.

    Будем готовить: Круассаны. Бриошь "персик-клубника". Ромовая баба.

    В группе 6 человек.

    Стоимость мастер-класса 2 500 рублей.

    МК Венская выпечка
  • МК Кремы
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    26 Апреля 2018
    Иметь в арсенале девять различных кремов и ганашей, означает одно - полет фантазии кондитера теперь вряд ли можно будет ограничить! Мы даём настоящую матрицу, полную техник и нюансов, благодаря которой вы сможете творить свои собственные кремы с теми вкусовыми нюансами, которые нужны именно вам!

    В программе: соленая карамель, шоколадный "Шантильи", заварной крем, крем-чиз, лимонно-апельсиновый курд, малиновое конфи, ганаш с маракуйей, шоколадный ганаш, масляный крем на швейцарской меренге.

    В группе 6 человек.

    Стоимость 3 000 рублей.
    МК Кремы
  • МК Хлеб NEW
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    28 Апреля 2018
    Как приготовить закваску для хлеба, как ее хранить и множить, как расстаивать хлеб, как его замешивать и выпекать, как приготовить правильные булочки для бургера. Все это в мастер-классе Руслана Бабичева по домашнему хлебу #handmade!

    В программе: Бородинский хлеб. Булочки для бургера.

    В группе 6 человек.

    Стоимость 2 000 рублей.
    МК Хлеб NEW
  • МК Торт Фисташка-клубника
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    28 Апреля 2018
    На одном мастер-классе собираем целый торт, своими руками с нуля, под руководством шеф-повара Лии Камалетдиновой, с подробными пояснениями и целым набором полезных навыков. Полностью практическое занятие! В результате — у каждого свой торт, со своими особенностями и фишками.

    Отрабатываем навыки работы с тестом, начинкой, желатином и кремами на торте «Фисташка-клубника». Вместе делаем пышный бисквит, который всегда получается, готовим клубничное конфи, фисташковый крем для начинки торта и крем-чиз для выравнивания. Изучаем приемы и техники - набор для универсального кондитера!

    Стоимость 5 000 рублей.
    МК Торт Фисташка-клубника
  • МК От бисквита до декора
    ДАТА НАЧАЛА КУРСА:
    29 Апреля 2018
    Разрушаем стереотип, что приготовить красивый и эффектный десерт можно только с помощью хитрых ингредиентов, которые и в магазине-то не найти. Решительно доказываем, что это не так: готовим вместе с Еленой Мельник торты, продукты для которых можно купить в каждом магазине, и создаем эффектный декор без использования сложных инструментов и дорогих ингредиентов.

    В программе мастер-класса сразу три торта: "Чёрный лес": классический бисквит с какао, вишня, сливочный крем, ганаш на тёмном шоколаде. "Кофе-карамель": шоколадно-кофейный масляный бисквит, крем-суфле карамельный. "Груша-ваниль": ванильный бисквит, грушевая начинка, ванильный мусс.

    Стоимость 5 500 рублей.
    МК От бисквита до декора

Наши особенности

4 недели кулинарного
погружения
лучшие шеф-повара города
Красноярска
Рецепт — не главное,
мы дадим вам навыки,
техники и знания!
Кулинарный рай в самом
центре города
Мы предоставим вам все: от
настроения и атмосферы до
фирменного фартука и готового
ужина
CookBook дарит вам
новых друзей

Шефы

Анна Шпакова

Домашняя выпечка и торты - все это теперь будет в нашей школе через призму скрупулезного подхода Анны к своему делу. Сочетание лучших кондитерских находок и просчет лучшего алгоритма исполнения - так работает этот наш шеф! Анна неоднократно проходила обучение у лучших кондитеров страны - Александра Кислицына и Нины Тарасовой, и готова делиться своими знаниями открыто, #сдушой!

Елена Мельник

Фанат кондитерского искусства, готовый транслировать и передать своим курсистам самое ценное - знания и опыт. "Сладкие столы", так называемые "candy bar" - теперь под руководством шефа, который способен научить многому и одновременно, ведь приготовление сладкого стола включает в себя невероятное множество изделий и соответсвенно навыков и техник. И да, друзья, теперь именно под руководством Елены в нашей школе пекутся эклеры! Только лишь за последний месяц наш шеф прошла обучение у Александра Кислицына и Марио Бачерини.

Юрий Ромашков

Управляющий траттории «GreenVillaPizza», предыдущая должность - су-шеф ресторана «Solo». В течение трех лет, Юрий Ромашков был владельцем собственного кафе с авторской кухней, но получив предложение поучаствовать в проекте ресторана при отеле «Hilton Garden Inn», принял положительное решение. Фуршеты на тысячу человек, домашние десерты, блюда любой сложности – нет того, чему бы Юрий ни мог научить жаждущего знаний.

Николай Бобров

Шеф-повар заведений «Залечь на дно в Гамбург» и «Залечь на дно в Брюгге», BerryWoodFamily. Авторская кухня, привнесение приобретенных знаний со стажировки в ресторане «CoCoCo» (Санкт-Петербург) у шефа Игоря Гришечкина. Домашние сыры, использование самых необычных для современности дают возможность Красноярску пробовать вкуснейшее мясо на съедобном сене и варенье из шишек.

Анастасия Степанова

Кондитер, привнёсший в школу знания о мастике. Пятилетний опыт владения собственной домашней пекарни и тысячи выполненных заказов - это лишь часть багажа. Без скромности стоит отметить, что нет, пожалуй, техники или мастичных материалов, которые через опыт Анастасии не прошли. Теперь и у вас есть возможность воспользоваться собранными знаниями и опытом шефа: наконец, научиться обтягивать торты, работать с мастикой, с её различными видами, работать с молдами, каттерами и прочим инвентарем. Отдельное большое и столь востребованное направление - мастика - теперь в школе представлено вот таким профессионалом.

Лия Камалетдинова

Педантичность в стиле весов до грамма, вкус "съесть все и не оставить никому", сочетания бомбических оттенков вкусов. Научит, как "откормить всех полностью" до потери ориентиров в пространстве. Кондитер, прошедший обучение у Александра Кислицына и Нины Тарасовой теперь делится знаниями с нашими курсистами.

Отзывы

Что можно сказать о “нашей” школе Cookbook? Ну, наверное, как раз то, что каждый человек приходя туда получает не только новые кулинарные знания и навыки, а еще и новых друзей и новый дом, где тебе всегда рады и ждут! Реально ждут, с вкуснейшим кофе и домашними конфетками!
Саша и Оля смогли создать атмосферу, в которую тянет возвращаться! А все шеф-повара - мастера своего дела и живут кулинарией! С каким энтузиазмом Иван говорит о всяких вкусняшных травках, которые выращивает сам!
Миша - гений приготовления мяса, в его руках всё превращается в шедевр! Такого вкусного ростбифа я не ела ни до, ни после! Юра - ммм... Сладкое! Это всё к нему! Сладкоежкам будет тяжело, хочется съесть всё и сразу!
Олег Камоза - моё самое яркое впечатление! Кто бы мог подумать, что пан азиатская кухня доступна для готовки в домашних условиях?! А его “Цезарь” со сливочно-сливовым соусом...слюнки не остановить!
В общем, если сейчас задать вопрос, хочу ли я вернуться? Ответ не заставит себя долго ждать! Однозначно, да!
Именно поэтому, благодаря этой непередаваемой атмосфере, уюту и, конечно, кухне, больше половины курсисток, становятся постоянными друзьями Cookbook! Девочки, спасибо Вам за этот вкусный и интересный месяц, который мы провели вместе!

Смотреть далее ...
Полина Ковалёва
Instagram

Хочу еще раз поблагодарить Олю и Сашу за эту прекрасную школу! :) Не школа, а йога для мозгов:) Я очень люблю готовить. И есть:) И здесь эти две мои страсти сошлись воедино))))

Девочки подобрали классных учителей – настоящих мастеров своего дела и интересных людей! Поэтому во время занятия мы не только осваивали навыки правильного нарезания морковки, не только узнавали всякие секретики и фишечки, но и просто приятно проводили время, общаясь на разные темы.

Очень здорово, когда еле-еле приходишь на занятие, устав на работе, а выходишь счастливый и отдохнувший! Да еще и коробочки с едой вкусной домой несешь))))))
Еще раз спасибо! С меня торт, я помню;)

Смотреть далее ...
Светлана Слепокурова
Vk

"Я не люблю готовить!" – именно с таким лозунгом я пришла в "CookBook". По натуре я творческий человек и люблю "создавать прекрасное"! Вкусный и красивый ужин тоже можно создать... Но!!! Все творения улетучиваются за довольно-таки короткий период времени и ты опять оказываешься на кухне "в бигудях, фартуке и с поварешкой". В общем как-то так весь процесс приготовления еды превратился в рутину.

Впервые о "СооkBook" я узнала от знакомой, ей муж подарил подарочный сертификат на курс "итальянской кухни. Моя первая мысль была такой "Что??? Что это за подарок? Если бы мне муж такое подарил, я бы ему сковородку на голову одела!" а та, радостно восхищалась и постила в интернет-пространство фотографии вкусных шедевров, вот тут мое сознание и перевернулось. Во мне закрался дух авантюризма и я решила идти, и тоже прознать радости приготовления. Я даже представить не могла, что меня ждет!

Первая ознакомительная встреча состоялась в баре "Барбарис". Я зашла и увидела 12 пар горящих глаз, 12 лучезарных улыбок и 384 сияющих зуба. За милой беседой мы знакомились, рассказывали о себе и делились ожиданиями.

Ольга Майер и Александра Мозговая поведали историю создания школы, ее концепцию, обещали, что мы приобретем новых друзей, и что 4 недели пролетят, как одно мгновение. И НЕ ОБМАНУЛИ ВЕДЬ!!! Это были прекрасные 4 недели!!! Каждая кукбуковка – потрясающий человек!!! 8 сезон я люблю вас!!!! Вы лучшие!!! Слышите?

Расскажу о занятиях :) Шефы идут в том порядке, согласно которому у меня были занятия (ни в коем случае не по значимости!)

Юрий Ромашков (ресторан "Solo") поведал нам о тонкостях создания невероятно нежных десертов и их фееричной подаче. Мы не смогли ничего более точного подобрать в описании десертов, кроме как "гастрономический оргазм"! Юра бесконечно и безгранично милый человек!!! С его занятий я буквально летела домой и долго не могла уснуть, в голове метались мысли, идеи и их воплощение.

Олег Камоза (ресторан "Бангкок") прекрасный человек!!! Пре-крас-ный!!! Раскрыл секреты паназиатской кухни, напоил вкуснейшим смузи, сделал нам подарочки и подарил восхитительное настроение!
P.S: еще радует вкуснейшим комплиментом от шеф повара, когда мы приходим в ресторан. Мимими!

Михаил Михайлов (кто угадает отчество, тому с полки пирожок ) (бар "Нет проблем!" и ресторан-бар "Теленок табака") Это что-то! Если ваш муж или МЧ любит мясо, то надо сломя голову и теряя тапки бежать к Мише на Мастер-класс. Весь процесс приготовления – шоу, буйство красок и вкусов, в параллель с важными знаниями!

Иван Киселев (ресторан "Shalet") покорил своими блюдами! Сочетание невероятных ингредиентов, а в результате восхитительный вкус! Очень интересный человек и приятный собеседник! Иван, если ты вдруг читаешь этот отзыв, отдельное спасибо тебе, за рецепт шоколадных фонтанов!!!! Они божественны!

Евгений Баранников (бренд шеф-повар Bellini-group) ну что тут говорить... ШЕФ! У Жени на занятии не забалуешь! :) Все четко и по делу, как в армии! Женя знает ответы на любые вопросы! Он знает вообще все о еде! Его занятия колоссальный вклад в копилку своих знаний!

Екатерина Переломова (создатель бренда "Bake a cake") поведала нам секрет создания вкуснейших имбирных пряников. Дала волю для выхода творческой энергии, когда мы эти пряники разрисовывали, а так же ответила на все вопросы, которые нас интересовали в области десертов.

Френки (кофейня "Chef italiano"). Харизматичный итальянец, проводил нас в мир настоящей итальянской кухни, рассказал нюансы приготовления пасты, так как делала его бабушка!

CookBook – это школа, куда хочется возвращаться снова и снова! Туда тянет как магнитом! Я шла за вдохновением, я его получила! Я много могу писать о этой кулинарной секте, но скажу главное... Я ЕЩЕ НИ РАЗ ВЕРНУСЬ!!! А это показатель!

Милые мои девочки, Сашенька и Олечка, спасибо вам! Спасибо за атмосферу, спасибо за уют, спасибо за вкуснейший кофе, спасибо за позитив, спасибо за яркие эмоции, спасибо за массу впечатлений, спасибо за знания, спасибо за общение, спасибо за то, что вы есть!!! Вы лучшие! безгранично люблю вас!
Желаю вам процветания, успехов, развития!

Смотреть далее ...
Александра Беспалова
Vk

Я проходила курс Итальянской кухни в Cookbook school в феврале-марте этого года. 

Очень понравилась организация курса: от заранее составленного расписания, подогнанного под пожелания курсантов, первой встречи-знакомства со всеми участниками курса до пунктуальности поваров и организаторов – всё было готово к занятию заранее и, даже если ты приезжаешь на 20-30 минут раньше, шеф-повар уже на месте, все продукты на столе и тебе всегда предложат горячий вкусный чай или ароматный кофе с хэндмэйдовскими конфетами или печеньем выпускниц школы. Понравились все занятия. Каждое - разное. Каждый шеф-повар со своей изюминкой, со своим подходом.



Ромашков Юрий – су-шеф ресторана Solo, рассказал и научил нас готовить три разных десерта. Отвечал на наши бесконечные вопросы по теме и нет. Подобрал десерты на разные вкусы, так чтобы каждый мог выбрать свой любимый. И мог выбрать такой, на который у него хватит времени. Были и "быстрые" рецепты и такие, на которые нужно потратить немного больше времени и терпения.



Киселёв Иван – шеф повар ресторана Шале, любит порядок на кухне и в мыслях, дополнительно давал полезные советы по работе с ножом и теркой. 
Рецепт его салата поразил многогранностью вкуса, а паста с грибами в сливочном соусе прочно прижилась в нашем домашнем меню ;-) 



Камоза Олег – очень приятный в общении шеф повар. Телятина гриль после курса была уже приготовлена мной дома 3 раза и этот рецепт тоже в числе любимых!!! Еще в начале курса я очень хотела научиться готовить разные соусы. Соус к мясу, рассказанный Олегом ооочень простой и очень вкусный одновременно!!! 
А простота приготовления смуззи из фруктов приятно радует не только меня, но и наших гостей, которые за 5 минут получают "кусочек лета" в бокале :-)



Баранников Евгений – бренд-шеф Bellini group. Такое впечатление, что он знает кучу нюансов обо всем. Почему салат нужно рвать, а не резать? Как выбрать качественное оливковое масло? Почему чеснок для брускетт нужно рубить ножом в "пух", а не давить на чеснокодавке? И еще на много других, заданных нами вопросов у него находился свой подробный обоснованный ответ.
 Его рецепты в этом курсе, на мой взгляд, были самыми аутентичными для итальянской кухни. И непременно вошли число блюд, которые можно и нужно готовить для домашних, для праздника и просто для гостей.



Михайлов Михайл – шеф повар стейк-бара Теленок табака. 
С ним мне было легче всего! Занятие прошло в непринужденной веселой атмосфере. Работали командно, быстро, интересно. "Огненное шоу" – фламбирование ростбифа не могло оставить никого равнодушным. Я на этом занятии по стечению обстоятельств была со своим 4-х летним сыном. Он с восторгом вспоминал потом его все выходные! ;)))


Брускетта с ростбифом под томатным дипом – одно из самых вкусных мясных блюд, которые я когда либо пробовала.
А еще на занятии у Михаила мы освоили еще 2 новых соуса, которые можно применять ко множеству других блюд.

 На теоретическом занятии по посуде я узнала, почему нельзя солить еще холодную воду в кастрюле и как это может ей навредить, как часто точить ножи и как правильно их хранить, и еще некоторые моменты, о которых раньше не знала. 



Занятие по вину дало мне знания об основах его выбора. Теперь, подходя к винным полкам в магазине я выбираю вино не только по цвету, цене, количеству сахара в нем, но и смотрю какой оно категории, из какого региона и пр., стараюсь "читать" этикетку, чего раньше не знала и не делала.

 Занятие по имбирному печенью было одним из самых ярких! В солнечный весенний день мы раскрашивали имбирные тюльпаны, цветы, гусенечек и цыплят разными цветами. Домашние были приятно удивлены. Дети в восторге! А я теперь знаю чем порадовать коллег на 23 февраля или НГ ;-) Ведь не каждый умеет готовить имбирные снежинки! )))



Франческо Ракуньо рассказал нам о двух видах соуса к пасте и показал как их готовить. Параллельно мы успели поговорить об Италии, итальянской мафии, домашних традициях, самых тусовочных и, наоборот, самых спокойных городках этой чудесной страны. С ним мы как будто еще чуточку ближе прикоснулись к Италии. 



Месяц обучения в школе прошел интересно, познавательно, в теплой дружелюбной атмосфере, которую создавали организаторы школы – Ольга Майер и Александра Мозговая.

А еще за этот курс я приобрела новых друзей. Не только по кулинарным интересам. Общаясь больше и больше с девочками-кукбуковками с нашего, 8-го выпуска, мы находим много общего, делимся происшедшими событиями, просим советов, помогаем друг другу и просто болтаем и встречаемся!

Так что Cookbook school это еще и кузница друзей! :-)

 Дорогая школа, до новых встреч на новых курсах! Я обязательно приду снова!!! :-*

Смотреть далее ...
Наталья Ускова
Vk

Вы любите готовить? Вот я очень. Кулинария – моё хобби, моя отдушина и одно из любимых занятий вечерами)) Но во всём наступает момент, когда хочется поднять свой уровень, узнать что-то новое и как-то разнообразить любимое занятие. И как раз в этот момент я узнала о существовании школы CookBook!!!

Здесь есть уникальная возможность один на один пообщаться с лучшими шеф-поварами города и выведать у них секретики и особенности приготовления разнообразных блюд ;) 
Приходя в любимое заведение, мне всегда было очень интересно заглянуть на кухню и посмотреть на работу повара, но далеко не везде есть такая возможность...а CookBook дает мне именно это!

В данный момент я прохожу курс Итальянской кухни, казалось бы о каком разнообразии может идти речь? А нет..вариаций и разнообразия блюд просто огромное множество и наши повара... ну просто душки))))
 Спасибо CookBook! :)))))

Смотреть далее ...
Анна Колягина
Vk

Всем привет!!
Сейчас я расскажу про самую замечательную кулинарную школу!

Я очень долго восхищалась разными блюдами из лучших ресторанов Красноярска, мечтая хоть глазком взглянуть, как там обстоят дела на кухне...а уж о знакомстве с Шефом я и мечтать не могла!!! И вот, в один чудесный вечер, листая каналы, я наткнулась на программу "Детали" и увидела репортаж о "COOKBOOK".

Затеребенив своих родителей, я всё-таки получила согласие! Моему счастью не было предела!! И вот настал день знакомства со всеми курсистками! (Я, конечно же, страшно волновалась! :D)

Но на знакомстве всё было так мило и приятно, что неловкое ощущение как рукой сняло. И я наконец-то поняла, что есть столько интересных людей, занимающихся моим любимым делом. Моё первое занятие проходило с Евгением Баранниковым (для тех, кто не знает, это замечательный шеф-повар ресторана "Tratorria Formaggi"). А поскольку в cookbook всё без церемоний, то он стал для меня просто Женей:)

Мы приготовили стоoлько всего невероятно вкусного!!! А главное, что как в ресторане) Всё происходило под чутким контролем, но в тоже время в чудеснейшей атмосфере! Оле и Саше, без которых, конечно же, ничего этого не было бы, я буду всегда очень благодарна!

То, что они для меня сделали, просто не описать словами! Весь этот курс стал для меня началом пути к моей заветной мечте) Мне было так интересно, что ну просто нет слов :D Спасибо вам огромное!!

Секретики, посиделки, бесконечные приколы и многое другое стало мне совсем родным! Приходя с полными контейнерами разных вкусняшек я, конечно же, не оставила равнодушной мою семью)) Занятие с Юрием Ромашковым, а точнее с Юрой, на котором мы научились ТАКОЕ волшебство творить, просто убило меня наповал. Это так круто, когда у тебя всё получается, что ты не можешь остановиться!!

Я никогда не пойму бедных женщин, для которых приготовление еды является мукой! Конечно, для них это муторная работа, и им она надоела, но здесь ведь всё дело в отношении!!! Вы бы знали, с какой любовью готовят в "COOKBOOK"!!!

Я до сих пор вспоминаю милые, теплые вечера и мне так приятно! То, что я чувствую, просто не описать словами! И я ни капельки не преувеличиваю!! Всё так и есть! И если вы не верите в то, что бывает всё настолько круто, то вы обязательно должны попасть в "СOOKBOOK", потому что я уверена, что это перевернёт вашу жизнь.

Смотреть далее ...
Ксения Ведерникова
Vk
оставьте свой отзыв

Наши партнеры



Адрес
Красноярск,
ул. Партизана Железняка, 19А


Телефон